COMIDAS TÍPICAS

GALINHA À CABIDELA ,
nós vamos ter no jantar .
Já vou separar a panela ,
e no tempero caprichar .

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    Galinha de Cabidela é um prato tradicional do norte de Portugal, também conhecido no Sudeste e Sul do Brasil como Frango ao Molho Pardo .
No Nordeste é também conhecido como Galinha Cabidela.
  Não há uma generização no caso do Nordeste pois em Recife é conhecida como Galinha Cabidela e em Parnaíba, no Piauí e em outras cidades do país é Frango ao molho Pardo.
   É um guisado de frango onde se adiciona durante o cozimento o sangue avinagrado do animal colhido no abate.
No Nordeste é costume vir acompanhada de arroz branco e já no centro-sul é guarnecido de angu e couve refogada. Existem também variantes em Macau como o pato de cabidela .
     Cozinhar com sangue é um costume antigo de vários povos . Em Portugal a cabidela tem registros desde o século XVI e igualmente pode ser preparada com outras aves ou animais (pato, peru, porco, cabrito ou caça) e na gastronomia francesa , onde há vários pratos semelhantes , como por exemplo "poulet en barbouille", "canard au sang" ,  "coq au vin".....

.....meu querido poeta e grande amigo LUIZ MORAES já está sentado a minha mesa esperando ser servido com esse delicioso prato :

Eita coisa boa sô!
É galinha cabidela,
Fico até borocoxô...
Como de lamber panela.

.....desse prato também gosto muito , querido amigo . E sempre repito . Quero te agradecer por mais esta honrosa visita e os belos versos e receba meu forte e fraterno abraço .....

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......outra convidada ilustre acaba de chegar . Minha querida poetisa, mestra e grande amiga HLUNA :

A galinha tanto faz,
se é preta ou amarela,
mas se for à cabidela,
eu como: é bom demais.

   .....você disse tudo, minha querida amiga . À cabidela sempre é bom demais ! Receba meu beijo no seu coração e agradeço por mais esta visita e o belo presente.....

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   ....o querido poeta e grande amigo FCEMOURAO veio dividir comigo esta gostosa galinha à cabidela :

Prato lá do Ceará,
galinha à cabidela.
Criei-me comendo dela,
tenho saudades de lá!

   ......e saudade quando chega é fogo ! Meu querido amigo, obrigado pela visita e o belo presente e receba meu forte e fraterno abraço .....

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   .....a presença da minha querida poetisa, cumádi e grande amiga HULL DE LA FUENTE sempre me traz muita alegria :

esse prato eu conheço
mas não como dele não
   CABIDELA, não mereço,
   é puro sangue, irmão.

   .....num domingo com pouco sol até que desce bem, minha querida amiga . Com um vinhozinho então ! E que bom que você veio mais uma vez ! Agradeço a visita e os belos versos e receba meu beijo no seu coração .....

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(.....pesquisa e imagens google.....)