CAROTENÓIDES

Os carotenóides são metabólitos secundários pertecentes a classe de terpenóides que apresentam 8 unidades isoprénicas ligadas entre se por ligaçoes do tipo cauda-cauda, e 40 átomos de carbonos, com excepção dos apocarotenóides que tem número de carbonos menor que 40. Os carotenóides tem em primeira vista uma característica imprescindível que é facto da sua estrutura apresentar um sistema de ligações duplas e simples que forma a parte central da molécula, sendo os que apresentam cor possuem no mínimo 7 ligações duplas conjugadas na sua molécula. A biossíntese dos carotenóides segue o padrão usual da biosíntese de terpenóides, que sucede-se segundo a via do ácido mevalônico. Estes podem ser encomtrados em diferentes partes das plantas e em alguns casos em animais. São metabolitos importantes tanto para os homens como para as plantas devido as suas importantes funções biologicas e ecologicas. O presente trabalho faz uma abordagem geral sobre os carotenóides.