Constituintes fitoquímicos de uva - Vitis vinifera (L.)

A espécie vegetal Vitis vinifera L., denominada videira ou parreira, produz um fruto de grande valor alimentício e cultural para a espécie humana: a uva, amplamente consumida, in natura ou na forma de sucos e doces. A fermentação do suco de uva produz o vinho, conhecido desde a Antiguidade. Recentemente, grande destaque na mídia passou a ser dado para as possíveis correlações entre consumo de vinho e saúde humana, a partir de estudos científicos envolvendo populações consumidoras da bebida. Vários compostos vêm sendo descritos na literatura, presentes na uva e conseqüentemente nos vinhos, aos quais se atribuem diversas ações funcionais e farmacológicas.