Lasanha
Para a massa, um pouco de farinha
de boa qualidade, bem branquinha.
Agora, basta apenas adicionar o ovo,
caipira, bem escolhido e bem novo...
Com as próprias mãos, misturada
sem pressa, muito bem amassada;
já formada essa massa, aos poucos,
numa mesa esticada sem dar socos...
Colocar no início uma pitada de sal,
será para essa massa, fundamental.
Também necessário, um fio de azeite,
sem precisar, nenhuma gota de leite.
Coloque a massa para descansar.
Lembre-se: falta o molho a preparar,
na certa só com produto fresquinho,
tomates, cenouras, e muito carinho...
tudo isso feito, resta abrir a massa,
você mesma, se não tiver quem faça.
Numa mesa, com farinha borrifada,
a massa deverá aos poucos, esticada.
Depois de pronta, volta para o fogão,
sobre água fervente, para sua cocção.
Ainda “al dente”, em um escorredor,
com cautela, e cuidado com o vapor...
Em uma forma grande e refratária,
a camada de molho será necessária;
depois, a massa, e, sucessivamente,
queijo “mozzarella”, generosamente...
Agora tudo pronto, volta para assar.
Só pelo cheirinho a fome irá despertar,
mas, se preferir ser mais benevolente,
sirva antes, um gole de aguardente...
Bom apetite!
Oswaldo Genofre
Para a massa, um pouco de farinha
de boa qualidade, bem branquinha.
Agora, basta apenas adicionar o ovo,
caipira, bem escolhido e bem novo...
Com as próprias mãos, misturada
sem pressa, muito bem amassada;
já formada essa massa, aos poucos,
numa mesa esticada sem dar socos...
Colocar no início uma pitada de sal,
será para essa massa, fundamental.
Também necessário, um fio de azeite,
sem precisar, nenhuma gota de leite.
Coloque a massa para descansar.
Lembre-se: falta o molho a preparar,
na certa só com produto fresquinho,
tomates, cenouras, e muito carinho...
tudo isso feito, resta abrir a massa,
você mesma, se não tiver quem faça.
Numa mesa, com farinha borrifada,
a massa deverá aos poucos, esticada.
Depois de pronta, volta para o fogão,
sobre água fervente, para sua cocção.
Ainda “al dente”, em um escorredor,
com cautela, e cuidado com o vapor...
Em uma forma grande e refratária,
a camada de molho será necessária;
depois, a massa, e, sucessivamente,
queijo “mozzarella”, generosamente...
Agora tudo pronto, volta para assar.
Só pelo cheirinho a fome irá despertar,
mas, se preferir ser mais benevolente,
sirva antes, um gole de aguardente...
Bom apetite!
Oswaldo Genofre