Na metade do século passado, a única padaria existente em Várzea Alegre pertencia ao comerciante e político José Alves de Lima (Zé de Ginu) e era tocada por seu cunhado Chico Mundeiro.

         Localizada na Rua Doutor Leandro, a pequena panificadora era passagem obrigatória para muitos moradores da pacata cidade do sertão cearense. Todo dia, aproveitando a agradável e refrescante sombra do final da tarde, Chico Mundeiro costumava sentar em frente à padaria para acompanhar a ida e vinda das pessoas.

          Certo dia, o padeiro descansava tranquilamente sentado em uma cadeira na calçada, observando o movimento, quando surgiu na padaria um pequeno cliente, dizendo:

         - Seu Chico, pai mandou comprar três pão.

        Incomodado com a inoportuna chegada do freguês, Chico Mundeiro, de temperamento fechado, resmungou:

         - Minino, porque seu pai num compra banana que tem mais sustança....

*variante cearense para sustância, brasileirismo de substância, que segundo o dicionário online de português significa força, vigor, robustez...

(imagem Google)