quando NÃO se acentua um hiato
(Hiato, só a título de relembrança, é a proximidade de duas vogais, em que cada uma delas pertence a sílabas diferentes, como ocorre, por exemplo, na palavra "saída". Quando separamos as sílabas desta palavra, encontramos : sa-í-da, . As vogais que formam o hiato, como se vê, são "a" e "i", em que ada uma delas está numa sílaba diferente).
Pela regra gramatical vigente, deve-se acentuar o hiato. Mas, essa regra não se aplica a estes três casos :
1) Se depois do hiato vier o dígrafo "nh".
Ex.: rainha (separando as sílabas : ra-i-NHa).
2) Se depois da 2a. vogal que forma o hiato vier qualquer consoante que NÂO seja S
(se vier o Se este fizer parte da sílaba, acentua-se o hiato).
Por isso, ACENTUAMOS a palavra "saíste"
( Depois da vogal"i", vem um "s")
Mas , NÂO ACENTUAMOS a palavra "juiz" (observe que depois da vogal "i", vem um "z" - e não, um "s").
3) (Já como consequência da mais recente Reforma Ortográfica) :
Quando o hiato for formado por uma mesma vogal e a sílaba tônica recai obre a primeira das duas vogais repetidas).
Ex.: voo (que antes era acentuada), deem (idem).