O queijo do Xucuru

"O queijo fabricado pelos Almeida Calado do Gurjão e Xucurus, resistiu a tudo: secas, epidemias de aftosa, crises econômicas, concorrências e até a industrialização para, ainda hoje, conservar seu lugar de destaque, por ser famoso e tradicional:

É famoso, por ter divulgado o munícipio de São Bento do Una;

É tradicional, por ter passado de pai para filho, neto, bisneto, trineto e pentaneto;

E é arte, porque os espertos no assunto, consideram como tal."

(Ivete de Morais Cintra, 2004).