Como fazer aquele café

Dicas da expert Daniela Padalino, Chefe da Banqueteria Nacional (Suplemento do Valor, desta semana).

Escolha grãos 100% arábica, de categorias goumetou espeical; moa os grãos na hora de fazer o café, pois a vida útil do produto é de apenas 20 minutos – depois disso, ele está morto, diz. Use água mineral ou filtrada de 93 a 98 graus centígrados; escalde o papel ou o filtro com água fervente antes de colocar o pó e beba imediatamente depois de pronto. Dá trabalho, mas vale a pena. Pelo uma vez na vida, experimente.