O cuscuz

No sertão ou na cidade

tem sabor que é raiz

seja noite ou de manhã

faz o povo ser feliz

Com café ou carne seca

cuscuz nunca é infeliz

Milho em grão vira farelo

no pilão ou no moinho

Com a mão a gente ajeita

vai pra cuscuzeira com jeitinho

cozinha e sobe aquele cheiro

vem lembrança e muito carinho

No nordeste é tradição

é sustança no jantar

No almoço ou no café

sempre está no nosso lar

Com manteiga derretida

é de dar gosto provar

Com leite fica gostoso

com ovo é campeão

Com carne de sol desfiada

alegra o coração

E se for com carne guisada

faz festa no meu sertão

Dizem que é só farinha

mas quem fala não provou

Cuscuz é comida rica

do cabra que sempre amou

uma boa refeição

que a vó da roça ensinou

É barato, é nutritivo

sustenta e dá energia

Não precisa de riqueza

só precisa de alegria

Quem prova uma vez na vida

come sempre, todo dia

Até lá no estrangeiro

o cuscuz já conquistou

Gente fina experimenta

e logo se apaixonou

Mas no nordeste, eu garanto

é que ele se consagrou

Se você nunca provou

deixa de ser tão teimoso

Faz cuscuz bem temperado

põe no prato bem gostoso

Que é comida arretada

e um costume precioso