O CUSCUZ NOSSO DE CADA DIA
Vovó fazendo cuscuz
Deixa o neto mais feliz
Zeca cuspindo o prato
Tota chupando o nariz
É vontade de comer
É isso que ele me diz.
O cuscuz é tão gostoso
Não dá para esquecer
Me lembro daquele tempo
Que se faz me pertencer
Cuscuz que dá tanta vida
Tão gostosa por conhecer.
De manhã logo bem cedo
Cuscuz no nosso café
Almoço bom tem cuscuz
Na casa de Seu Mané
É bom cuscuz na viagem
Que leva nessa bagagem
Misturado com filé.
O cuscuz já é bem visto
Pelo povo brasileiro
Mas ficou nesse Nordeste
Que chegou ser o primeiro
Comedor desse cuscuz
Fartura que nos conduz
Pelo faro do seu cheiro.
Quando se come cuscuz
O bucho fica bem cheio
Se dá bem com todo prato
É um ótimo recheio
Feito com carne de charque
Numa conversa de parque
Me recordo do recreio.
Na merenda das escolas
Tinha cuscuz com galinha
Eu notava pelo rosto
Da merendeira Zefinha
Nossa linda cozinheira
Da gente fiel parceira
Pra botar mais saladinha.
A salada tão gostosa
Para o cuscuz nordestino
Na fila daquela escola
Tinha menina, menino
Pelo cuscuz disputado
Para ficar alimentado
E seguir o seu destino.
Mamãe sempre fazia
Naquele tempo passado
Aquele belo cuscuz
De gosto tão disparado
No meu tempo de menino
O padre tocando o sino
Tinha cuscuz preparado.
O cuscuz me dá virtude
Desperta meus sentimentos
Alivia toda minha alma
Acaba com os meus tormentos
Comendo cuscuz com prazer
É vida dentro dos alimentos.
O cuscuz nosso de cada dia
Traz sabor do meu sertão
Tem cheiro de alegria
É comida de tradição
No fogão, ele amarelo
Faz dançar o coração.
Logo cedo, bem quentinho
Com manteiga a derreter
Acompanha um cafezinho
Pra o dia florescer
O cuscuz, tão companheiro,
Feito pra nos sustentar e viver.
Na mesa simples do campo
É rei, é fartura boa
Com leite ou ovo, o encanto
Desse prato que ressoa
O sabor é sempre santo
Na memória, ele ecoa.
Na casa de Seu João
Cuscuz é sempre certeza
Pro almoço ou pro serão
É sinal de fortaleza.
Traz consigo a tradição
É riqueza e natureza.
Com carne de sol ao lado
Ou queijo pra acompanhar
Seja prato temperado
Ou doce pra degustar
O cuscuz é respeitado
Tem sabor pra se lembrar.
Vai no pote da viagem
Pra quem sai a caminhar
Leve, firme na bagagem
Faz o corpo alimentar
E quem sente essa vantagem,
Sabe o quanto faz amar.
No Nordeste, ele é o rei
Da mesa e da emoção
Todo mundo sabe bem
Que é bom pro coração
De farinha, ele vem
Saboroso, sem perdão.
Com feijão e com galinha
No jantar vai alegrar
Seja pobre ou seja nobre
O cuscuz vai consagrar
Traz sustento, traz carinho
Pra quem sabe apreciar.
Na lida ou na calmaria
Ele sempre vai brilhar
Com farinha de milharia
Não se pode dispensar
Pois o cuscuz, todo dia
Tem o dom de encantar.
No almoço de domingo
Com carne e com macaxeira
O cuscuz nunca é findo
Pois é comida certeira
Seja inverno ou calor
Ele reina a vida inteira.
Vai no prato da criança
E no prato do vovô
Trazendo sempre a lembrança
De quem muito já provou
O cuscuz é esperança
De fartura que sobrou.
Misturado ao queijo frito
Ou com carne ao alho e óleo
Faz qualquer um mais bonito
Faz o riso ser mais sóbrio
O cuscuz é o infinito
De sabores sem espólio.
Na festa ou na romaria
Na lida ou no São João
O cuscuz sempre irradia
Trazendo recordação
Quem o prova, todo dia
Sabe bem sua missão.
O cuscuz não tem igual
Seja seco ou com molhado
Ele é sempre especial
Por todos ele é amado
E em cada ritual
Ele é sempre abençoado.
Cuscuz, símbolo da gente
Do povo que sabe amar
É um prato resistente
Que nos faz recordar
Do sertão e sua semente
Que sempre vai prosperar.
De milho ou de mandioca
Não importa a variação
O cuscuz é que provoca
Alegria e união
E assim ele se coloca
No centro de toda ação.
No Nordeste brasileiro
Ou em qualquer outro lugar
O cuscuz é por inteiro
Uma forma de cantar
É sabor verdadeiro
Que não dá pra comparar.
Tem cuscuz no casamento
No batismo e no Natal
Em todo e qualquer evento
Ele é força sem igual
Traz consigo sentimento
É sempre essencial.
Meu cuscuz cotidiano
Vou botar carne de sol
Vou subir para comer
Naquele grande farol
Depois eu vou pra TV
Assitir meu arrebol.
E assim, por tantas eras
O cuscuz nos acompanhou
Nas festas e nas quimeras
Nunca nos abandonou
O cuscuz, que sempre esperas
Nossa mesa abençoou.
Com frango ou com caldinho
Com peixe ou pirão
O cuscuz é carinho
É pura satisfação
Sabe bem o seu caminho
Nos leva de volta ao chão.
A cada canto do dia,
O cuscuz vai se espalhar
É comida de valia
Difícil de recusar
Quem o prova, todo dia
Se apaixona por amar.
E assim encerro o cordel
Sobre o cuscuz querido
Que traz sabor e papel
De um prato tão vivido.
Com amor e com laurel
É por todos bem seguido.
FIM
João Pessoa-PB, 20 de maio de 2023.