Sabores do meu sertão

No meu nordeste o café,

é farto e gostoso por demais,

e quem come pede mais,

seja menino, homem ou mulher,

vou lhes mostrar como é que é,

bolo, bolacha, manteiga no pão,

melancia, manga e melão,

é cada fruta mais gostosa.

Tem comida mais saborosa,

que o sabor do meu sertão?

Uma tapioca recheada,

um cuscuz bem quentinho,

preparado com carinho,

com leite ou carne assada,

no guizado ou com coalhada,

com salsicha e pimentão,

mas num tem parêa não,

só me lembro Fernando Pedroza.

Tem comida mais gostosa,

que o sabor do meu sertão?

Bolo de batata, de milho de macaxeira,

comprada lá na feira,

ou na venda do mercado,

temos também, milho assado,

cozido ou como queira,

no ponto, frio ou quentão,

e no almoço tem baião,

feito com feijão de corda.

Tem comida mais gostosa,

que o sabor do meu sertão?

Um carneiro bem preparado,

Carne de sol, galinhada,

uma boa e velha buchada,

um leitão gordo e assado,

de bom gosto e agrado,

com arroz da terra e feijão,

até um bife do oião,

entra também nesta glosa.

Tem comida mais gostosa,

que o sabor do meu sertão?

Pra acompanhar o almoço,

uma pinga não pode faltar,

temos também um preá,

pra servir de tira gosto,

da jaca eu como o caroço,

de sobremesa um doce de mamão,

uma goiabada cascão,

feita pela tia Rosa.

Tem comida mais gostosa,

que o sabor do meu sertão?

E a sopa no jantar,

que já é uma tradição,

de verdura ou de feijão,

e cuscuz não pode faltar,

servido com jabá,

com ovo mexido ou não,

acompanhado d`um café pilão,

feito de forma esplendorosa.

Tem comida mais saborosa,

que o sabor do meu sertão?