CARINHANHA: ENTRE O SABOR E O SABER
LITERATURA DE COMER – ENTRE O SABOR E O SABER
A mistura da variedade de agora
Tirou o sabor da infância,
Escondeu o saber de outrora.
E o cuscuz regrado com óleo
Já não tem mais o mesmo sabor
O tempo levou embora.
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Os sabores e saberes
Que trouxeram alegrias
Também relembram histórias
Das fomes em que aqui viviam
Onde a raiz de umburuçú
Era o alimento que tinham.
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A história de Carinhanha
O povo: mulher e homem;
A gordura do toicinho;
O pequi com o maxixe;
De muitos tirava a fome...
E se “caísse do fogão” ainda tinha o pau-ferro
Para sarar criança, idoso, jovem ou qualquer que abusar do que come.
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O cheiro ainda está no ar
Da carne que era enlatada
Da linguiça na gordura
Pra poder ser conservada
E do pote de barro lacrado
Ficava o toicinho no ponto para ser frito e pisado.
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O “povo brabo” também contribuiu para a história
Os índios que aqui viveram deixaram seus sabores, saberes e glória.
A panela de barro, o pote de conservar o toicinho...sua culinária simplória
Talvez nunca imaginaram que todos os seus costumes seriam retratado agora.
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A alimentação antiga nos traz um papel natural
O leite de cabra, de vaca, a buchada estirada no varal
Era uma comida nota 10 que não trazia nenhum mal.
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No pilar do arroz ou no torrar do café
Na carne da caça arisca que era pego com fé
Se tú ler nossa história e ainda não acreditar
Tenha a plena certeza que vou te chamar te Tomé.
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Essa nossa comida também tem seus arrudeios e mitos
A carne remosa da cotia aqui vou deixar escrito
Tatu verdadeiro cavando no quintal do Sr. Jove
A pouco tempo aqui por ele foi visto.
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É peixe gigante, surubim de quase 200 quilos
Que quando escapava do pescador ganhava um peso revestido
Por aqui se ouviu falar até de traíra grande
Que derrubada laranja apenas com um suspiro.
Se tiver alguma dúvida pode perguntar seu João e Tonhão
Que vão lhes contar essa história com muita verdade e estilo.
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O pirão para as paridas jamais poderia faltar
Mas lembre que no resguardo “homem e mulher” nem pensar
Uma multidão de costumes por aqui vocês poderão encontrar
Até história de mulher em resguardo com um ano sem banhar
Agora imaginem como fazia pra esse povo namorar?
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Reviver a infância
No saber e no sabor
Foi o nosso objetivo nesses dias de oficina
Não falamos só de comida, mas revivemos a vida
Em sua totalidade priorizando o amor.
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A história não pára aqui
A Literatura de Comer vai encher muitas barrigas
Uma mistura, um angú, de idades, saberes e gostos
Que serão fortes lembranças
Um Legado à nossas vidas.
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Palavras ficaram poucas
O coração ficou pequeno parece que diminuiu
Não deu para caber tanta positividade que por aqui a gente viu
Léo Mackllene, Simone Passos, Chica do PT,..., um equipe varonil
Cozinheiras, pescadores, alunos...
Crianças, jovens, idosos levando a História de Carinhanha pro mundo e para os quatro cantos desse belíssimo BRASIL.
Jamerson Fernandes Duque