A existência de espécies que praticamente não evoluíram seria uma prova de que a teoria da evolução está errada??

Não, porque apenas mostra que as espécies evoluem de maneira e, em tempos diferentes, que enquanto algumas passaram milhões de anos com alterações mínimas, outras já passaram por muitas transformações, de modo que se diferem radicalmente de suas formas ancestrais. Lembrando que a evolução, no sentido de mudança, pode acontecer para qualquer direção, de aumentar ou diminuir a complexidade dos seres vivos, de torná-los mais ou menos adaptáveis, inclusive de resultar em extinção. Os níveis de instabilidade do ambiente, de sua densidade e da própria adaptação da espécie ao mesmo são os principais fatores que explicam essa variação evolutiva.