A coisa é meio mágica. 
Antigamente, no desespero da cozinha, quando uma coisa não dava certo, a gente apelava: "Manhê!!!!"
Depois, sem ela para ajudar, o jeito era se virar. 
Aprendi a fazer bolinho de chuva há muito tempo, quando minha menina era criança - e o marido adorava.
Cresceu ela, casou e mora longe. Não gosto de frituras e os bolinhos ficaram no passado... até agora.
Semana passada o marido pediu e de pronto atendi. Perfeito!
Hoje, pediu de novo, e o bolinho ficou cru por dentro (experimentei um antes de fritar o resto). Ai, meu Deus!
Toca a adicionar leite: cru.
Mais farinha, ovo: cru.
"Google!"
"Você tem que deixar o óleo ficar bem quente e, para o bolinho não ficar cru por dentro, frite em fogo baixo."
Valeu. Ficaram sensacionais!
Você pode errar na quantidade de qualquer coisa, pode faltar maizena, pode acrescentar chocolate, banana, inhame, verduras ou rapadura (afinal,  a receita é sua), mas não pode errar no ponto do fogo.
 
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Maria da Glória Perez Delgado Sanches