MEIO AMBIENTE

Tenho andado intrigado com a expressão MEIO AMBIENTE. São duas palavras que, sem estar ligadas por hífen, têm a função de substantivo composto. AMBIENTE é substantivo, e o adjetivo correspondente é AMBIENTAL. Mas a palavra AMBIENTE pode ser usada como adjetivo? Está certo dizer: a luz ambiente, o ar ambiente? Na expressão MEIO AMBIENTE, MEIO é substantivo ou adjetivo? Existe plural para MEIO AMBIENTE? Como seria?